La cumbia no pidió permiso para existir.
Nació mezclada, sudada, con los pies en la tierra y el cuerpo en movimiento. Fue la consecuencia natural de culturas que se encontraron y decidieron bailar juntas.
El proceso honey funciona igual.
Cuando un café pasa por el proceso honey, la pulpa se retira pero el mucílago: esa capa azucarada que rodea el grano, se queda.
Ahí, durante el secado, el grano absorbe todo ese dulzor natural. El resultado es un café con más cuerpo, más fruta, más personalidad.
No es tan limpio como el lavado. No es tan fermentado como el natural. Es el punto medio aromático perfecto el que tiene carácter sin perder claridad.
Como la cumbia... ¿si o no?
Cumbia Honey es el café de quienes no le temen al sabor. De quienes quieren algo con historia en la taza, con dulzor y aromas definidos, con ese algo que te hace quedarte un poco más en el primer sorbo.
Cada café de esta sección viene de productores colombianos que entendieron que el honey no es un proceso fácil, requiere sol, paciencia y saber exactamente cuándo parar. Demasiado mucílago y el café se fermenta de más. Muy poco y perdés la magia.
El punto justo. Siempre el punto justo!
Eso es Cumbia Honey.
